"Peixet" de ternera con cebolla

Esta vez he usado "peixet", es una pieza de ternera de primera, situada en el cuarto delantero. Es muy tierna por lo que voy a tardar algo menos en guisarla, con respecto a otras partes de la ternera. Y para disfrutarla en su totalidad la voy ha guisar con muy pocos ingredientes.

Ingredientes (2 personas):

500 gr. de "peixet" de ternera
1 cebolla grande
brandy
1 hoja de laurel
aceite de oliva
sal y pimienta






Salpimentamos la carne y la cortamos en dados grandes.
Ponemos una cazuela al fuego con aceite y cuando esté caliente echamos la carne y la sellamos, luego echamos un chorro de brandy y dejamos evaporar el alcohol.
A continuación añadimos la cebolla picada, no demasiado pequeña porque queremos que a pesar de la cocción se note. Cuando esté pochada, añadimos un poco de agua y la hoja de laurel.

Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y dejamos cocer lentamente.

A la hora de servir podemos acompañar con lo que queramos, puré de patatas, `patatas fritas, arroz ......

Pizza de jamón, queso y mozzarella

Ingredientes:

masa de pizza
tomate frito con cebolla
mozzarella fresca
queso de bola
jamón dulce
mozzarella rallada


Como siempre extendemos la masa en la placa del horno.

Ponemos el tomate por encima, luego rompemos la mozzarella fresca en pedazos y la repartimos, junto con trozos de queso de bola y el jamón, que enrollamos las lonchas y cortamos en trozos.

Finalmente, esparcimos la mozzarella rallada por encima.
Introducimos en el

HORNO a 230º                              Tiempo: 15 minutos

Postre de fruta

Durante todo el año podemos hacer un postre con fruta de temporada, y hoy en día, podemos conseguir casi cualquier tipo de fruta, aunque sea fuera de temporada.
Fruta siempre se tiene en casa, y en alguna ocasión nos puede solucionar un imprevisto, con un  excelente postre.
Estos enlaces de recetas publicadas, son principalmente de fruta de verano, espero que te sirvan.

Fruta de verano caramelizada

Melocotones al ron con nata

Sopa de chocolate fría con melón

Melón caramelizado

Bavaroise de fresones

Lubina al hinojo

Ingredientes (2 personas):

2 lubinas
1 cebolla
1 bulbo de hinojo
raiz de jengibre
200 ml. de crema de leche
aceite de oliva
sal y pimienta



Primero preparamos la salsa.
En una sartén con aceite pochamos el bulbo de hinojo picado, mientras picamos la cebolla y la incorporamos a la sartén. Luego con la ayuda de un cuchillo raspamos una pequeña parte de la raiz de jengibre, la rallamos y la echamos a la sartén, incorporamos la crema de leche, salamos y dejamos reducir. Reservar.

Cogemos los cuatro lomos de las lubinas, salpimentamos, enharinamos y freímos en una sartén.

Cuando la lubina esté hecha, la servimos con la salsa.

También la podemos acompañar con unas patatas con piel, que en más de una receta, te he puesto como hacerlas al horno o al mocroondas.

Patatas roquefort

Esta vez vamos a hacer las patatas al roquefort en el microondas.
Es una receta rápida y fácil de hacer.
Podemos tomar estas patatas solas, como aperitivo junto con otros elementos o usarlas como guarnición.

Ingredientes:

patatas
queso roquefort
queso emmental rallado
sal y pimienta

Lavamos las papatas y las colocamos en un bol, que pueda ir al microondas, con piel. No olvides pincharlas, para que al cocerse no exploten.
Los tiempos de cocción varían según el microondas y el tamaño y clase de la patata. Más o menos a media cocción dales la vuelta. Para comprobar que ya están hechas pínchalas con un  pincho o un  cuchillo y déjalas enfriar.

Las pelamos y las cortamos a dados medianos, las colocamos de nuevo en un bol, salpimentamos y repartimos por encima el queso roquefort desmenuzado y espolvoreamos el queso rallado, en este caso emmental, a mi me gusta, porque se funde muy bien, pero puedes usar el que tu prefieras.

Colocamos el bol en el microondas unos minutos, para que se fundan los quesos. O si es el caso de tu microondas, puedes usar conjuntamente el grill y dejar que se dore la parte superior a tu gusto.

Lechugas_variedades

Las ensaladas es un plato que tomamos todo el año, pero quizás, nos apetecen mucho más en verano.
Por eso he decidido hablaros de algunas de las distintas variedades:

Lechuga iceberg: Es redonda y compacta, parecida a un repollo. La textura es muy crujiente y el sabor muy suave. Aunque se usa bastante para ensaladas, también es muy adecuada para formar parte de sándwiches y hamburguesas.

Lechuga Trocadero o francesa: Son lechugas de hojas muy tiernas, finas y de textura mantecosa. Su mejor época es en primavera y  por su delicadeza combina bien con aliños suaves.

Lechuga Romana: Es la lechuga española más típica. Podemos encontrarla todo el año y es la variedad más nutritiva de todas por lo que siempre es una buena elección.

Lechuga Hoja de Roble: Tiene las hojas onduladas y cuyo color varía del verde al marrón-morado. Tiene sabor dulzón y hojas finas y crujientes por lo que combina bien con aliños ligeros. Su mejor época es la estival.

Lollo Rosso: Es una lechuga de origen italiano y de intenso color rojo con hojas muy rizadas. Su sabor es amargo. Su mejor época son los meses posteriores al verano, aunque aquí en España es fácil encontrarla todo el año en las bolsas de ensaladas listas para tomar.

Escarola: Puede ser rizada o no, porque la escarola francesa tiene las hojas bastante más lisas. No es exactamente una lechuga, pero se usa como tal, normalmente mezclándola con otros tipos de lechuga. Su sabor es bastante amargo y ligeramente picante por lo que soporta vinagretas con sabor intenso. Su mejor época es el invierno.

Cogollos: Son unas lechugas de pequeño tamaño. Los más conocidos son los de Tudela, con las hojas exteriores muy verdes y corazón amarillo. Sabor intenso y ligeramente ácido que combina bien con anchoas, bonito y vinagretas fuertes.

Estas son algunas de las recetas que he publicado con la lechuga como protagonista o como guarnición, (haz clic en el enlace y te llevará a la receta)

ensalada variada

escarola con granada

escabechado de pollo a la antigua

Postre de helado

En verano para postre, nada más refrescante que los helados.

Si quieres ver alguna de estas recetas, haz clic en el enlace, y si quieres más, ves a la columna de la derecha a "etiquetes- helados" y encontrarás todas las recetas de helado o con helado, que he publicado.

Helado de dulce de leche

 

Helado de turrón y caramelo

Helado de turrón de jijona

Bomba de chocolate y nata

Berenjenas rellenas

Ingredientes:

2 berenjenas
250 gr, de carne picada
1 cebolla
1 manojo de ajos tiernos
vino blanco
pan rallado
leche
aceite de oliva
sal y pimienta
mozzarella rallada
salsa de tomate casero

Limpiamos las berenjenas, las cortamos por la mitad y las ponemos en un recipiente para microondas, hacemos unos cortes en transversal, echamos un poco de sal y un chorrito de aceite y las ponemos en el microondas.
Cuando estén hechas, con ayuda de una cuchara sacamos la pulpa y reservamos la piel para rellenar.
En una sartén con aceite freimos la carne picada, salpimentamos y reservamos.

En la misma sartén  pochamos la cebolla picada, luego añadimos los ajos picados. Dejamos rehogar e incorporamos la pulpa de berenjena picada y luego la carne, mezclamos y añadimos el pan rallado y vamos echando la leche mientras mezclamos todo bien, hasta que quede una masa homogénea.

Dejamos cocer unos minutos y listo.

Ahora rellenamos la piel de las berenjenas, que hemos reservado espolvoreamos con la mozzarella rallada y las ponemos al grill del horno.
Cuando estén doradas las sacamos y las servimos acompañadas de una salsa de tomate casero. Con un clic en el enlace podrás acceder a la receta.

Crema de pimientos

Ingredientes (2 personas):

1/2 Kg. de pimientos rojos
1/2 l. de caldo de jamón
1 patata
1 cebolla
1 diente de ajo
200 ml. de leche o crema de leche
sal y pimienta





Ponemos la cebolla y el ajo picados en una olla con aceite y dejamos pochar.

Mientras, lavamos y cortamos los pimientos a dados y la patata, que vamos a incorporar a la olla y cubrimos con el caldo de jamón. (Encontraréis como hacer este caldo en el enlace que os pongo de la receta "sopa fría de melón".)

Cuando esté cocido trituramos, rectificamos de sal, echamos un poco de pimienta

y pasamos por el chino.

Después añadimos la leche o la nata.

Se puede tomar frío

o caliente.