Arroz blanco

    Ingredientes:

                400 gr. de arroz Basmati
                600 ml. de agua
                1 anís estrellado
                 sal y pimienta





Lavamos el arroz y lo ponemos en un cazo, añadimos la estrella de anís, sal, pimienta y el agua fría. Tapamos y cuando hierva bajamos el fuego. Dejamos cocer durante 8/10 minutos. Veremos que el arroz se ha bebido toda el agua.
Apagamos el fuego y retiramos la estrella de anís, removemos y lo dejamos reposar unos minutos tapado.

Flan con ensaimada

Ingredientes:

1 paquete de flan Royal
1 l. de leche
2 ensaimadas
licor






Esta vez menciono una marca, porque necesitamos que el flan no cuaje con el calor, sino cuando se enfríe.
Como otras veces, voy a utilizar el molde de Tupper, para desmoldar con facilidad y porque va a ir al frigorífico, no al horno.
Seguimos las instrucciones del paquete del flan, ponemos el caramelo en el molde, emborrachamos las ensaimadas con el licor que queramos, whisky, coñac.... al gusto, y las ponemos en el molde, procurando que se empapen muy bien con la mezcla.

Las ensaimadas, se distribuiran mejor si las rompemos. Dejamos que se enfríe e introducimos en el frigorífico.

Yo lo hago de un día para otro.

Pizza de champiñones y verduras

Hoy me apetece pizza, y como casi siempre tengo en la nevera un rollo de massa, voy a ver que más encuentro, para poder poner en la pizza. Como muchas otras veces la variedad de mis pizzas dependerá de la variedad de mi frigorífico.

Ingredientes:

masa de pizza
tomate frito
salteado de verduras
salteado de champiñones
mozzarella rallada





Extendemos la masa sobre papel sulfurizado en una placa de horno, cubrimos con el tomate frito, añadimos el salteado de verduras, que se ha hecho con cebolla, pimientos italianos y berenjena (de la variedad  LISTADA GANDIA) cortado todo a dados. Después incorporamos el salteado de champiñones con ajos picados y por último cubrimos todo con mozzarella rallada.

Introducimos en el

HORNO a 230º                              Tiempo: 12 minutos

Tomates fritos

Ingredientes:

tomates maduros
aceite de oliva
sal
azúcar





Lavamos y cortamos por la mitad los tomates.

Ponemos una sartén al fuego con aceite y colocamos los tomates boca abajo a fuego fuerte, para que cojan color. les damos la vuelta y les echamos sal y un poco de azúcar, para compensar su acidez. Bajamos el fuego y dejamos que se frían.
Es una buena guarnición para cualquier tipo de carne o pescado.
Y en verano es la mejor época para usar los tomates, como guarnición, como ingrediente, como decoración, en ensaladas, es un elemento muy, muy versátil.

En verano además del tomate, y a pesar de que contamos con ellos durante todo el año, es buena época para las hortalizas como la berenjena, el calabacín ..... con lo que podemos hacer una muy buena"sanfaina"

Pasta al huevo con langostinos

Ingredientes para 2 personas:

200 gr. de tallarines
1 huevo pequeño
langostinos
vino blanco
ajos
aceite de oliva
sal


Ponemos la pasta a hervir en una olla con agua, sal y un chorrito de aceite.
Mientras, y para que el ajo no se queme, freímos el ajo fileteado en una sartén con aceite y reservamos.
En esta misma paella freímos los langostinos sazonados y echamos un chorrito de vino blanco. No debemos cocerlos demasiado.
En un bol batimos el huevo e incorporamos la pasta cocida, removemos y después añadimos los langostinos y el ajo con el aceite en el que lo hemos frito.
Removemos y listo para servir.

Tarta de limón fría

Ingredientes:
bizcochos soletilla
4 huevos
370 gr. de leche condensada
100 gr. de mantequilla
2 limones
azúcar glace
almíbar:
100 gr. azúcar
100 ml. de agua
 30 ml. bozka




 Preparamos una crema de limón.

Ponemos los huevos en un  cazo y batimos con varillas, añadimos la ralladura y el zumo de los limones y lo ponemos al fuego al baño-maría a fuego muy suave sin dejar de remover.

Añadimos la mantequilla poco a poco, mientras van espesando los huevos. Cuando esté disuelta la mantequilla y haya espesado, retiramos del fuego y dejamos enfriar. Añadimos la leche condensada y ponemos la mezcla al frigorífico.

Preparamos un  almíbar muy suave con bozka, que servirá para mojar los bizcochos.
Podemos utilizar cualquier tipo de molde, redondo, cuadrado, rectnagular...
En este caso he utilizado una bandeja rectangular, forrándola con papel film, dejando suficiente film para curbrir toda la tarta.



Colocamos en el fondo una capa de bizcocho, boca arriba para poder echar el almibar en la parte más esponjosa, y una vez desmoldemos quede la parte crujiente por arriba.
Cubrimos con la crema de limón  y colocamos otra capa de bizcochos, también mojamos con el almíbar, cubrimos todo con el papel film y gurdamos en el frigorífico.

A la hora de servir espolvoreamos con azúcar glace.

Sardinas a la brasa

Este año casi se me pasa.
Hablo de las sardinas, ya que la mejor época del año para comerlas, es en verano, cuando tienen más grasa y estan más sabrosas.
Es un pescado azul rico en omega 3, un ácido graso insaturado capaz de proteger el sistema cardiovascular y ayudar a bajar los niveles de colesterol alto, así como prevenir afecciones cardíacas.

Me gusta hacerlas a la brasa y que sean de un tamaño más bien grande.
Asegúrate de que sean muy, muy frescas, cuerpo brillante, ojos transparentes......

Yo las hago tal cual, solo les echo un poco de sal y directamente a las brasas, sin quitarle las escamas, ni las vísceras, ni la cabeza.
Que no estén demasiado hechas, sino quedarán secas.

Cuando están hechas, las retiramos e inmediatamente les echamos por encima un aliño a base de ajo y perejil muy picados con abundante aceite.

Las acompañé con unas tostadas con tomate, hechas en las mismas brasas y unos tomates aliñados con ajo picado, aceite y sal.

¡¡ Están estupendas !!

 

Pizza de champiñones y queso de cabra

Ingredientes:

masa de pizza
tomate frito
champiñones
queso de cabra
mozzarella fresca
orégano






Como siempre extendemos la masa sobre papel sulfurizado en una placa de horno.

Extendemos por encima el tomate frito, colocamos los champiñones, previamente salteados con un poco de ajo picado, luego repartimos unos trozos de queso de cabra y la mozzarella, que la demenuzamos con los dedos. Espolvoreamos un poco de orégano por encima e introducimos en el

HORNO a 230 º                       Tiempo: 15 minutos

Pastel salado de verano

Ingredientes:

pan de molde sin corteza
lechuga romana
tomate frito
atún
mahonesa
huevo duro
ketchup


En un bol ponemos la lechuga cortada a tiras, echamos el atún desmenuzado y añadimos mahonesa. Mezclamos.
Colocamos en el fondo de una bandeja una capa de pan de molde, cubrimos con tomate frito y colocamos una capa de la mezcla de atún y lechuga, otra capa de pan, tomate frito y lechuga con atún. Ponemos encima otra capa de pan y cubrimos con  mahonesa. Normalmente rallo por encima huevo duro, pero esta vez con un comensal que no le gustan los huevos duros, decoré con ketchup.
Pero puedes decorar a tu manera, con rodajas de tomate, tomates cherry, pimiento rojo, aceitunas......

Pasta con vegetales y langostinos

Ingredientes:

pasta con vegetales (Tulipanes)
1 cebolla
1 puerro
langostinos pelados
crema de leche
nuez moscada
aceite de oliva
sal


Hervimos la pasta en agua con sal y un poco de aceite.
Mientras en una sartén con aceite, salteamos la cebolla y el puerro picados, un poco antes de que termine la cocción in corporamos los langostinos, después la crema de leche. Añadimos sal y un poco de nuez moscada rallada.
Cuando la pasta esté cocida la escurrimos y la incorporamos a la mezcla.
A la hora de servir espolvoreamos un poco de queso parmesano rallado.