Plum Cake de nueces y pasas

      Ingredientes:

           125 gr. de mantequilla
           125 gr. de azúcar glasé
           3 huevos
           150 gr. de harina
           1/2 sobre de levadura química
           60 gr. nueces
           60 gr. de pasas




Hidratamos las pasas poniéndolas en agua caliente durante 10 minutos. Después las escurrimos y reservamos.
En un bol echamos la mantequilla en pomada y el azúcar, batimos con cuidado hasta que se mezcle bien todo y vamos incorporando los huevos uno a uno. Luego añadimos la levadura y la harina tamizada. Incorporamos las nueces troceadas y las pasas enharinadas para que se mantengan distribuidas en la masa. Removemos todo con cuidado y lo ponemos en un molde rectangular previamente untado de mantequilla y espolvoreado con harina.
Lo metemos en el

HORNO a 170º                           Tiempo: 45 minutos

En este postre podemos usar en lugar de las nueces frutas escarchadas.

Compota de manzana con especies

Ingredientes:

150 ml. de agua
100 gr. de azúcar
4 manzanas
25 gr. de nueces
80 gr. de orejones
3 cu. de mantequilla
1/4 cucharadita jengibre en polvo
rama de canela
1 anís estrellado



Ponemos el agua con el azúcar a hervir con la canela y el anís, bajamos el fuego y dejamos cocer unos 5/7 minutos, hasta obtener un almíbar ligero. Retiramos del fuego y dejamos reposar.

Pelamos las manzanas, las cortamos en 6 partes cada una y quitamos el corazón. Picamos las nueces y troceamos los orejones.
Añadimos el jengibre, la mantequilla, las manzanas, las nueces y los orejones al almíbar y lo ponemos a fuego lento durante 20/25 minutos. Retiramos del fuego.

Pizza de bacon y almendra

Ingredientes:

masa de pizza
salsa con bacon y almendra
queso emmental rallado






Como siempre, sobre una placa de horno, extendemos la masa con el papel sulfurizado, que ya viene envuelta en el paquete. Te recomiendo que la extiendas recien salida del frigorífico, ya que así te será más fácil.

Para la salsa ver etiqueta "salsas" o "salsas para pasta" o bien la publicación del dia 22 de Abril de 2016.

Extender con la ayuda de una cuchara la salsa sobre la masa, y espolvorear por encima abundante queso rallado.

Poner en el

HORNO a 230º                           Tiempo: 15 minutos

que el horno esté siempre precalentado.

salsa con bacon y almendra

Esta salsa la tenía pensada para acompañar pasta, pero en esta ocasión la hice para una pizza, por lo que si piensas usarla para pasta, tendrás que tener en cuenta las cantidades, creo que con estas sería para 2 personas y quizás le pondría un poco menos de almendra, para que quede un poco más ligera.

Ingredientes:

1 cebolla de Figueras
100 gr. de bacon a tiras
200 ml. de nata líquida
4 cu. de almendra molida
nuez moscada
pimienta negra molida
aceite de oliva
sal

Pelamos y picamos la cebolla y la pochamos en una sartén con aceite, cuando empiece a coger color añadimos el bacon, lo dejamos unos minutos. Después incorporamos la nata, sazonamos, teniendo en cuenta el bacon, rallamos un  poco de nuez moscada, un poco de pimienta y removemos. Añadimos la almendra, removemos y dejamos unos minutos para que espese.

Chuletas de cerdo con pimientos

Ingredientes (3 personas):

3 chuletas de cerdo
1 cebolla roja
1 pimiento rojo
3 cu. de vinagre de vino tinto
2 dientes de ajo
tomillo
sal y pimienta
aceite de oliva





Pelamos y cortamos la cebolla en juliana, después el pimiento a tiras y rehogamos en una sartén con aceite de oliva. Salpimentamos. Cuando esté bien pochado, añadimos el vinagre y cocinamos 2-3 minutos.

Cuando todo esté bien cocido retiramos de la sartén y reservamos.
En la misma sartén cocinamos las chuletas salpimentadas. Condimentamos con el ajo y el tomillo.
Cuando las chuletas estén listas las emplatamos con el pimiento y la cebolla.
Servimos.

Fideos con bull blanco y setas

Ingredientes (5 personas):
500 gr. de fideos gruesos (fideua)
1 l. 1/4 de caldo
2 cebollas
3 ajos
2 tomates de rama
3 cu. de tomate frito concentrado
400 gr. de setas variadas cocidas
1 bull blanco
azúcar
aceite de oliva y sal


Para algunos sofritos, como por ejemplo para el arroz o la pasta, en lugar de picar la cebolla a cuchillo prefiero hacerlo con la picadora. Por lo tanto esta vez pelamos y cortamos en trozos la cebolla y los ajos y los pasamos por la picadora. Lo ponemos en una cazuela con aceite y cuando la cebolla coja color incorporamos los tomates rallados, sazonamos y ponemos un poco de azúcar, para contrarestar la acidez del tomate. Cuando el tomate esté hecho, añadimos el tomate frito concentrado y las setas ya cocidas.

Echamos los fideos, mezclamos todo y añadimos el caldo.

Dejamos cocer según las instrucciones del fabricante, removiendo de vez en cuando. Poco antes de que acabe la cocción incorporamos el bull, que habremos cortado y frito ligeramente en una sartén.
Comprobamos que estén hechos y retiramos del fuego.

Listo para servir.

Pizza de tomate, mozzarella y butifarra

    Ingredientes:

           masa de pizza
           sofrito de cebolla y tomate
           tomate de rama
           mozzarella fresca
           butifarra
           mozzarella rallada
           orégano

En una placa de horno y sobre papel sulfurizado, colocamos la masa de pizza. Extendemos por encima el sofrito de cebolla y tomate. Colocamos alrededor el tomate cortado en rodajas finas formando una circunferencia, después la mozzarella fresca en pedazos formando otra circunferencia, después la butifarra en rodajas y en el centro un poco má de tomate. Luego ponemos la mozzarella rallada repartida en montoncitos y el orégano.
Lo ponemos en el

HORNO a 230º                            Tiempo: 15 minutos

Bizcocho de yogur y limón

Ingredientes:

2 huevos
385 gr. de azúcar
180 ml. de aceite de girasol
280 gr. de yogur natural
1 cu. de piel de limón rallada
2 cu. de zumo de limón
300 gr. de harina
1 sobre de levadura (royal)

para la cobertura de limón:
120 gr. de azúcar glace
 60 ml. de zumo de limón

Precalentamos el horno.
En un bol mezclamos los huevos con el azúcar, incorporamos el aceite, el yogur, la ralladura de limón y el zumo. Mezclamos todo bien con ayuda de unas varillas.
Añadimos la levadura y la harina tamizada y mezclamos.
Engrasamos un molde, yo utilice una corona de silicona y solo lo pincelé con mantequilla, y vertemos en él la masa de bizcocho. Lo metemos en el

HORNO a 180º                              Tiempo: 45 minutos

el tiempo puede variar según el molde. Asegúrate de que está hecho pinchándolo con un palillo y si sale limpio es que ya está, sino déjalo unos minutos más,

Para preparar el glaseado, ponemos el azúcar y el zumo de limón en un bol y mezclamos bien.
Desmoldamos el bizcocho aún caliente, y le vamos poniendo, con ayuda de una cuchara, el glaseado de limón por encima.
Con el molde que yo he utilizado no hay problema en desmoldar, pero si usas otro tipo de molde, quizás sea mejor que lo dejes enfriar. Yo lo he hecho en caliente y en frío y no veo gran diferencia, quizás en caliente lo absorva un poco más.

Montaditos

Como siempre y, según te indico en otras recetas de montaditos, cortar una baguette en rebanadas y poner al horno.

Bull negro con berenjena y tomate confitado

Ingredientes:
1 baguette
3 tomates de rama 
2 cu. de mantequilla
2 cu. de azúcar moreno
1 berenjena
1 bull negro
aceite de oliva
sal

Pelamos los tomates (ver pestaña "consells"), los cortamos en cuartos y quitamos las semillas. Ponemos una sartén al fuego con aceite y la mantequilla y freimos un poco los tomates, sazonamos y añadimos el azúcar. Dejamos caramelizar y reservamos.

Mientras cortamos la berenjena a rodajas finas y las ponemos en agua con sal abundante, para eliminar el amargor de la berenjena. Pasados unos minutos verás como el agua ha cogido color, escurre la berenjena y la fríes en una plancha bien caliente con un poquito de aceite. Reservar.

Cortamos el bull en rodajas y lo freímos en un poco de aceite. Reservar.

Para montarlo, ponemos la rebanada de pan recien salida del horno, encima una rodaja de berenjena, encina una de bull y encima un trozo de tomate caramelizado.

Mozzarella empanada

          Ingredientes:

                               mozzarella
                               harina
                               huevo
                               pan rallado
                               aceite de oliva





Cogemos el queso, lo secamos y lo cortamos en rodajas, más bien gruesas. Lo empanamos, es decir, pasamos el queso primero por harina, después por el huevo batido y por último el pan rallado, y lo freímos en una sartén con abundante aceite muy caliente.
Retiramos de la sartén y lo ponemos sobre papel de cocina, para que absorba el exceso de aceite.