diumenge, 5 de novembre de 2017

Las almendras


Las almendras es el fruto del almendro y a pesar de su alto contenido graso, son enormemente saludables y muy nutritivas.
Esta vez, y para los que preferís lo salado a lo dulce, una selección de recetas publicadas con este producto tan excelente.
Estos son los enlaces:














Bon appétit  !!!!

divendres, 3 de novembre de 2017

Postre de almendras

El almendro es un árbol frutal excelente para tener en nuestro jardín.
Cuando florece es precioso y después con su fruto, en la cocina podemos disfrutar de todo tipo de platos, dulces y salados.

Primero la flor,


después el fruto,

y finalmente en la cocina.

Estos son  algunos enlaces de recetas publicadas de postres, en los que hemos utilizado este extraordinario producto "la almendra".



dimecres, 1 de novembre de 2017

"Panellets" caseros


Los "panellets" o "dulces de Todos los Santos" son dulces tradicionales de la cocina catalana, valenciana y balear.
Se preparan principalmente durante la festividad de "la Castanyada" o Castañada el 1 de Noviembre, día de Todos los Santos.
Es tradición servir los "panellets" acompañados de castañas asadas calientes y con un buen vino dulce moscatel.







Ingredientes:

400 gr. de almendra cruda triturada
160 gr. de azúcar
2 huevos
1 patata mediana
harina de maíz




Con estas cantidades podrás hacer alrededor de 30 unidades, dependerá del tamaño de los "panellets".
Si necesitas hacer más, solo tienes que aumentar las cantidades proporcionalmente.

Primero pelar las almendra crudas. Encontrarás como hacerlo en la pestaña superior "consells".


Cocer la patata con piel, pelarla y triturarla, puedes hacerlo con un tenedor. Reservar.

Partir los huevos y separar las yemas de las claras. Batir las claras y reservar.

En un bol mezclar la almendra triturada, el azúcar, la patata y las yemas de huevo. Mezclar todo muy bien y añadir las claras batidas. Si la almendra es tierna y la acabas de triturar, no será necesario que utilices todas las claras, yo he utilizado solo 1/2 clara y he reservado el resto para el rebozado.
Deja reposar la masa en la nevera 24 horas. De este modo el azúcar se fundira y no lo notarás en boca cuando te comas los "Panellets", no es agradable notar los granos del azúcar.
Envuelve la masa con papel film para que no se haga crosta.


A la hora de hacerlos, precalienta el horno.
Divide la masa en tantas partes, como gustos o sabores vayas a hacer.
Yo he utilizado la mitad para hacer los de piñones y con la otra mitad los he hecho de chocolate, café y coco.


Procura no hacerlos muy grandes, es mejor una medida pequeña.


De piñones
en un bol pequeño ponemos harina de maíz, en otro las claras batidas reservadas y en otro los piñones.


Hacemos bolitas con  la masa, las pasamos por la harina de maíz, luego por la clara de huevo ligeramente batida y después por los piñones, procurando que se vayan pegando alrededor.


Vamos colocando las bolitas en la placa de horno sobre papel sulfurizado, que no se toquen, a una distancia prudente, presionando suavemente, solo lo suficiente, para que se quede la bolita asentada y no ruede.
Pintamos, con la ayuda de un pincel, con huevo batido e introducimos en el

HORNO a 180º                  Tiempo: 15 minutos


El tiempo dependera del horno, el tamaño.... vigila los últimos minutos, ya que cuando empiezan a dorarse en pocos segundos se pueden quemar. Si a los 12 minutos no empiezan a tomar color, es mejor que pongas 2 minutos de grill, a que los dejes más en el horno. De ese modo quedarán tiernos por dentro y crujientes por fuera, si se hacen demasiado quedan secos y duros.
De café
Mezcla la masa con café soluble, la cantidad de café a tu gusto, haces bolitas, o para diferencialas también le puedes dar una forma más rectangular, las pasas por harina de maíz y azúcar glacé y las colocas en la placa de horno, también sobre papel sulfurizado.
De chocolate
Exactamente igual que los de café, solo que en lugar de café usas cacao. Y esta vez yo hice las bolitas redondas.
De coco
Añadir a la masa la misma cantidad de coco rallado, pero cantidad de volumen, no de peso. Mezclar bien. Le damos forma de montañita o pirámide, que no sea muy grande, colocamos en la placa y pintamos con huevo batido.

También los pudes hacer de almendras  (que sería, sustituyendo los piñones por almendra picada, más o menos grande)   de membrillo,   de cerezas confitadas,   de jarabe de grosella ..........

dimecres, 25 d’octubre de 2017

Tortellini con salsa de ajos tiernos


   Ingredientes (2 personas):

      1 paquete de tortellini
      1 paquete de ajos tiernos
      200 ml de crema de leche
      mantequilla
      aceite de oliva
      nuez moscada
      sal y pimienta blanca
      queso emmental rallado



Hervimos los tortellini, que en este caso están rellenos de ricotta y espinacas, siguiendo las instrucciones del fabricante.


Mientras en una sartén con aceite y una cuchara de mantequilla pochamos los ajos tienos cortados.


Añadimos la crema de leche, salpimentamos y rallamos un poco de nuez moscada e incorporamos los tortellinis.



Dejamos espesar y servimos. Podemos espolvorear queso rallado.



dissabte, 14 d’octubre de 2017

Bogavante


Esta receta puede servir para un menú especial, una cena romántica o un placer particular, uno siempre se puede hacer un regalo.


Para encontrar más información, puedes consultar la pestaña "información adicional", que esta en la parte superior del bloc, con el título Marisco - cocción. Allí encontrarás las distintas formas de cocer el marisco y los tiempos de cocción.


Ingredientes:

1 bogavante
agua
sal gorda
laurel
una olla


Para cubrir mejor el bogavante usaremos una olla, colocaremos en ella el bogavante, en este caso está vivo, por lo que lo cubriremos de agua fría y la pondremos al fuego, añadiremos la sal y el laurel,
Lo pondremos en agua fría, porque de hacerlo en agua hirviendo el bogavante se contraería y quedaría duro, de ese modo lo evitamos al irse calentando lentamente.
Como el tiempo de cocción dependerá del peso y este bogavante pesa 500 gr. lo vamos tener 8 minutos a partir de la ebullición.
Luego lo retiramos y listo para comer.


Lo puedes acompañar con alguna salsa, la que tu prefieras, salsa tàrtara, salsa rosa, mahonesa .......




Pero sobretodo, creo que se debe acompañar con un buen cava o vino blanco.



diumenge, 8 d’octubre de 2017

Tortilla de ajos tiernos y perejil



  Ingredientes:
       para una tortilla individual

      2 huevos
      1 paquete de ajos tiernos
      perejil fresco
      aceite de oliva
      sal



En una sartén con un  poco de aceite salteamos los ajos pelados y cortados.


Por otro lado batimos los huevos, salamos y añadimos el perejil picado,


lo echamos a la sartén con los ajos, removemos con un tenedor de madera, para que cuaje el huevo, luego con la ayuda de un  plato le damos la vuelta a la tortilla y dejamos al fuego un poco más, para que el huevo acabe de cuajar.


A la hora de servir podemos acompañar con unas rebanadas de pan con tomate.




dijous, 5 d’octubre de 2017

Muslos de pollo a la canela


Ingredientes (3 personas):

6 muslos de pollo
1 cebolla grande
4 dientes de ajo
1 rama de canela
caldo de pollo
vino blanco
manteca de pato
aceite de oliva
sal y pimienta


Salpimentamos los muslos y los sellamos en una sartén con aceite. Reservamos.


Ponemos el aceite de la sartén en una cazuela y 2 cu. de manteca de pato, pochamos la cebolla picada gruesa.


Incorporamos los muslos y echamos un chorrito de vino blanco, dejamos evaporar el alcohol y añadimos los dientes de ajo sin pelar, solo con un corte, para que suelten su sabor, la rama de canela y un poco de caldo caliente, sin cubrir los muslos.


Bajamos el fuego y dejamos cocer lentamente unos minutos.
Durante la cocción, vamos dando la vuelta a los muslos y si es necesario añadimos un poco más de caldo.